期刊简介

               本刊重点刊登国内外有关蛇类科学与生物毒素的开发与利用，医学基础、临床的研究与实践，微循环研究，亚健康防治，健康养生等生命科学最新科技信息，并用一定版面介绍蛇类养殖与利用，供求信息等内容。                

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  • 杂志名称：蛇志杂志
  • 主管单位：广西区科学技术协会
  • 主办单位：中国蛇协
  • 国际刊号：1001-5639
  • 国内刊号：45-1168/R
  • 出版周期：季刊
期刊荣誉：2000年荣获执行《CAJ-CD规范》优秀奖期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
蛇志杂志2003年第01期

蛇肉的营养与粗加工

宾冬梅；钟福生

关键词：蛇肉, 营养价值, 维生素, 天门冬氨酸, 增进健康, 延年益寿, 消除疲劳, 细胞活力, 营养素, 谷氨酸, 蛋白质, 脂肪, 味道, 糖类, 山珍, 牛肉, 鸡肉, 含量, 海味, 蝮蛇
摘要：蛇肉不仅味道鲜美可口,而且具有丰富的营养价值.其蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2等的含量与鸡肉、牛肉及某些山珍海味比美,研究发现,蝮蛇中还含有一种能增加脑细胞活力的谷氨酸营养素,以及能帮助消除疲劳的天门冬氨酸.所以常吃蛇肉能增进健康,延年益寿.

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